■ 타임誌가 선정한 10대 슈퍼푸드(Super Food)
타임지는 '세계 10대 슈퍼푸드'를 선정하며 세계적인 슈퍼 푸드 열풍을 만들어냈다. 슈퍼푸드란 단어는 영양 연구 분야의 세계적 권위자인 스티븐 프랫 박사가 저서 《난 슈퍼푸드를 먹는다》에서 사용한 용어다. 그는 '올바른 음식으로 건강을 지킬 것인가 아니면 평생을 약에 의존하며 지낼 것인가'라고 역설하며 약이 전혀 필요 없는 것은 아니지만 자신의 미래가 늘 먹는 접시 위에 있다는 것을 깨달아야 한다고 설명했다. 프랫 박사가 언급한 슈퍼푸드는 모두 14개로 블루베리, 브로콜리, 콩, 대두, 귀리, 오렌지, 야생 연어, 요구르트, 호박, 시금치, 토마토, 칠면조, 호두, 차가 여기에 해당한다.
◇ 미국의 타임지 선정 10대 건강식품
시사주간지 타임지는 ① 귀리 ② 블루베리 ③ 녹차 ④ 마늘 ⑤ 토마토 ⑥ 브로콜리 ⑦ 레드와인 ⑧ 시금치 ⑨ 연어 ⑩ 견과류를 10대 건강식품으로 선정했다. 권위 있는 학자들이 오랜 기간 연구해서 건강에 가장 도움이 되는 식품으로 선정한 것이다.
▲ ① 귀리 (대용식품 보리)
섬유질이 풍부한 귀리는 그대로 먹기 힘들기 때문에 오트밀 등으로 가공해 먹는 경우가 많다. 귀리에 많이 들어있는 칼륨은 고혈압, 심장병에 효과가 있어 콜레스테롤을 제거하고 혈압을 낮추는 효과가 탁월하다. 콩과 우유 등에 섞어 먹으면 특히 좋다. 식물성 섬유가 풍부하게 들어있어 뚱뚱한 사람들의 다이어트 식품이나 변비예방식으로 좋다. 귀리를 대신해 보리를 먹어도 같은 효과를 준다.
▲ ② 블루베리 (대용식품 - 가지, 머루)
블루베리의 보라색인 안토시아닌계 색소는 동맥에 침전물이 생기는 것을 막아 심장병과 뇌졸증을 막아준다. 블루베리에는 바이러스와 세균을 죽이는 성분이 들어있다. 가지의 보라색도 같은 효과를 갖고 있다. 야채와 과일 중 항독물질을 가장 많이 함유하고 있어 피를 맑게 만들어준다. 알칼리성 식품으로 칼슘과 인이 다량으로 들어있어 어린이의 성장발육과 여성들의 피부미용에도 좋다. 동양에서는 줄기와 뿌리를 약재로 이용하기도 한다.
▲ ③ 녹차
비타민 C보다 1백배나 강한 항독작용을 가진 폴리페놀이 다량 들어있어 종양발생을 초기에 억제한다. 위, 간, 심장 등의 질환 예방에 탁월한 효과가 있고 각종 암의 예방 효과가 뛰어나다. 또 성인병과 노화를 촉진하는 과산화 지질의 생성을 억제하고 혈액 중의 콜레스테롤을 줄이는 작용이 있다. 담배의 니코틴을 줄이는 작용도 있으므로 흡연자에게 좋은 식품. 차의 쓴 맛과 떫은 맛 성분은 위장 점막을 보호하고 위장 운동을 활발하게 해 준다. 녹차를 매일 서너 잔씩 마시면 심장질환을 억제하고 암 발병을 낮출 수 있다는 연구보고서가 여러 개 나와 있다.
▲ ④ 마늘
마늘에 들어있는 알리인, 스코르진, 알리신 등의 성분은 항세균화합물로 페니실린보다 강력한 항생물질임이 밝혀졌다. 만병통치약으로 알려진 마늘은 심장병 예방과 항박테리아, 항곰팡이, 종양 성장억제 작용에 탁월한 효과가 있다. 혈액 중 콜레스테롤을 낮추고 혈액순환을 원활하게 해 심혈관계 질환에 이로운 식품이다. 마늘에 들어있는 알리신은 두뇌 발달을 도와준다. 또 혈액 순환을 왕성하게 하여 기미, 주근깨, 잔주름 등의 예방에도 효과적이다.
▲ ⑤ 토마토
토마토는 피로를 회복시켜 주는 가장 대표적인 식품 중의 하나이다. 카로틴의 전구체인 라이코파인이 풍부하게 들어있어 전립선암과 소화기 계통의 암을 예방하는 데 특히 효과적이다. 감기 바이러스와 스트레스에 대한 저항력을 높여주는 비타민 C도 풍부해 토마토 두 개만 먹으면 성인이 하루 필요한 비타민 C를 모두 충족시킬 수 있다. 다른 과일에 비해 칼로리가 낮아 다이어트하는 사람도 안심하고 먹을 수 있다. 육식이나 산성식품을 먹은 후 토마토를 곁들이면 위 속에서의 소화를 돕고 산성식품을 중화시켜 준다. 또 골다공증과 치매 예방에도 효과가 있는 것으로 알려져 있다.
▲ ⑥ 브로콜리 (대용식품 양배추)
칼슘과 비타민 C를 다량 함유한 브로콜리는 살짝 데쳐 먹으면 좋다. 설포라페인이 들어있어 유방암·대장암·위암 발생을 억제하는 효과가 뛰어나다. 베타카로틴, 섬유질, 비타민 C가 풍부해 면역력을 키워주고 피부를 아름답게 해 준다. 브로콜리는 색이 선명하며 봉오리가 단단하게 뭉쳐있고 줄기에 구멍이 나있지 않은 것이 싱싱하다.
▲ ⑦ 레드와인 (적포도주, 붉은 포도주)
적당량의 붉은 포도주를 마시면 심장병을 예방하고 암 발병률을 낮춘다. 프랑스인이 다른 서구인에 비해 심장질환에 덜 걸리는 이유 중 하나는 포도주를 꾸준히 섭취하기 때문이라고 한다. 포도껍질에는 노화를 방지하는 성분도 들어있다. 껍질의 자주색 색소가 강력한 항암작용을 하고 포도주의 떫은 맛을 내는 성분인 탄닌을 비롯한 폴리페놀 성분이 몸에 유익한 콜레스테롤을 활성화시키며 혈관을 경직시키는 펩타이드 생성도 막아준다.
▲ ⑧ 시금치
칼슘과 철분이 많아 성장기 어린이들의 발육과 영양에 좋다. 철, 비타민 B, 아미노산 등이 풍부하게 들어있어 아이들의 신경계통 손상을 막아준다. 또 성인들에게는 심장병과 관계가 깊은 혈관에 염증이 생기는 것을 막아준다. 특히 시금치 뿌리는 많은 영양분을 함유하고 있으므로 조리 할 때 뿌리까지 이용하는 것이 좋다. 변비 예방에 효과적인 미용식품이기도 하다.
▲ ⑨ 연어 (대용식품 고등어)
미식가들 사이에서 인기 높은 생선 중의 하나인 연어. 연어 속에 함유된 지방산(오메가 3)은 류머티즘 루프스로 알려진 면역결핍질환을 막아준다. 비타민 A가 풍부하여 감기에 잘 걸리거나 눈이 쉽게 피로해지는 사람, 피부가 건조한 사람에게도 좋다. 고등어는 오메가 3계 지방산인 DHA 함유량이 연어의 두 배에 가깝다. DHA는 기억력과 학습 능력 유지 효과가 있어 같은 학습을 하더라도 DHA가 있으면 뇌세포가 부드러워지고 활성화 되어 정보 전달이 쉽게 되고 노인성 치매를 예방할 수 있다.
▲ ⑩ 견과류
잣, 땅콩, 호두, 아몬드 같은 견과류는 노화와 심장질환 예방효과가 있으며 피부미용에도 좋다. 두뇌 발달에 좋은 필수지방산이 풍부하므로 어린아이들이 많이 먹으면 좋다. 또한 고도 불포화지방산이 많아 동맥경화증의 원인이 되는 나쁜 콜레스테롤을 낮추어 주고 해로운 콜레스테롤을 없애주는 좋은 콜레스테롤을 높여 심장질환을 막아준다. 견과류에 들어있는 엘라직산은 암자살 세포를 활성화시켜 암의 진행을 방해하여 암환자들에게 좋다고 알려져 있으며 비타민 E가 많아 노화 억제와 항암효과를 갖는다.
/ 2021.05.26(수) 편집 택
https://youtu.be/bK09eSa9Cx0
● 슈퍼푸드(Super food)란?
슈퍼푸드란 미국 컬럼비아대학 내과 의사이며 영양학 권위자인 스티븐 프렛 박사가 쓴 책에서부터 시작됐다. 그는 '건강을 위해 먹지 말아야 할 것'에 사람들의 관심이 집중돼 있을 때 크레타 섬의 전통 식단, 1960년대 이전의 전통적인 그리스 식단 등 세계에서 가장 건강하고 장수하는 지역의 식단을 분석해 공통된 음식을 추려냈다.
이를 바탕으로 오래 살기 위해서 먹어야 할 음식 14가지를 추려서 슈퍼푸드를 제안했다. 프렛 박사의 14가지 슈퍼푸드는 콩, 귀리, 시금치, 브로콜리, 오렌지, 요구르트, 녹차, 홍차, 토마토, 호두, 마늘, 호박, 블루베리, 연어, 레드와인이다. 14가지 슈퍼푸드는 강력한 항산화제 역할을 하는 미량의 영양소들에 의해 최고 식품으로 선정되었다. 미량의 영양소에는 비타민, 미네랄 외에 식품 생리활성물질인 폴리페놀, 카로티노이드, 식물성 에스트로겐 등이 있다.
이후 타임지 선정 10대 슈퍼푸드 등이 발표되며 슈퍼푸드에 대한 관심이 더욱 높아지고 있다. 슈퍼푸드 아이디어는 특별히 건강에 좋은 식재료가 있으니 이것을 매일매일 자연식품으로 즐겨먹자는 라이프스타일의 제안이다. 시사주간지 타임이 선정한 10대 건강식품은 ① 귀리 ② 블루베리 ③ 녹차 ④ 마늘 ⑤ 토마토 ⑥ 브로콜리 ⑦ 레드와인 ⑧ 시금치 ⑨ 연어 ⑩ 견과류이다. 권위 있는 학자들이 오랜 기간 연구해서 건강에 가장 도움이 되는 식품으로 선정한 것이다.
[출처] 스티븐 프랫 박사가 저서 《난 슈퍼푸드를 먹는다》 外
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